Первый ресторан с цифровым шефом: будущее еды начинается в Дубае
NewsMakerОн не чувствует вкус, но сочиняет уникальные гастрономические шедевры.
Этой осенью в Дубае откроется весьма необычный ресторан WOOHOO, который обещает изменить привычное представление о кулинарии. Заведение, расположенное недалеко от Бурдж-Халифа, позиционирует себя как «ресторан будущего» , в котором технологии искусственного интеллекта проникают практически во всё, кроме самого приготовления еды. Основой концепции стал ИИ-помощник Chef Aiman, разработанный специально для генерации меню, оформления интерьера и организации сервиса.
Chef Aiman — это гибрид слов «AI» и «man» — создан на базе обширных данных, охватывающих десятилетия кулинарных исследований, сведения о молекулярной структуре продуктов и более тысячи рецептов из разных кухонь мира. По словам сооснователя ресторана Ахмета Ойтуна Чакыра, интеллектуальная система не умеет чувствовать вкус или запах, но может разбивать блюда на ключевые вкусовые характеристики — такие как текстура, кислотность или насыщенность — и комбинировать их в неожиданные сочетания.
После этого на сцену выходят повара: именно они пробуют созданные комбинации, корректируют и дорабатывают их. Этот процесс возглавляет известный шеф-повар из Дубая Рейф Отман. Он делится обратной связью с ИИ, что позволяет последнему совершенствовать свою модель и постепенно ориентироваться не только на сухие цифры, но и на субъективные нюансы вкуса.
Создатели утверждают, что цель проекта — не замена человека на машину, а усиление креативности с помощью цифрового партнёра. По их мнению, Chef Aiman способен значительно расширить кулинарные горизонты и предложить нестандартные решения даже опытным поварам. Одна из задач, которую решает алгоритм, — разработка рецептов с использованием ингредиентов, обычно выбрасываемых ресторанами. Речь идёт о мясных обрезках, жирах и других элементах, часто воспринимаемых как отходы. Такая переработка не только повышает устойчивость бизнеса, но и снижает объёмы пищевых потерь.
В перспективе команда WOOHOO планирует масштабировать технологию: Chef Aiman может стать коммерческим продуктом, лицензируемым для ресторанов по всему миру. Это поможет другим заведениям не только создавать оригинальные блюда, но и оптимизировать работу кухонь в сторону экологичности.
Идея объединения гастрономии и нейросетей может стать значимым шагом в развитии фудтеха, особенно в тех регионах, где стремление к инновациям и эффектности идёт рука об руку с конкуренцией. WOOHOO делает ставку не на шоу ради хайпа, а на осмысленное применение ИИ для решения реальных проблем отрасли — от перерасхода ресурсов до банального творческого ступора.
Этой осенью в Дубае откроется весьма необычный ресторан WOOHOO, который обещает изменить привычное представление о кулинарии. Заведение, расположенное недалеко от Бурдж-Халифа, позиционирует себя как «ресторан будущего» , в котором технологии искусственного интеллекта проникают практически во всё, кроме самого приготовления еды. Основой концепции стал ИИ-помощник Chef Aiman, разработанный специально для генерации меню, оформления интерьера и организации сервиса.
Chef Aiman — это гибрид слов «AI» и «man» — создан на базе обширных данных, охватывающих десятилетия кулинарных исследований, сведения о молекулярной структуре продуктов и более тысячи рецептов из разных кухонь мира. По словам сооснователя ресторана Ахмета Ойтуна Чакыра, интеллектуальная система не умеет чувствовать вкус или запах, но может разбивать блюда на ключевые вкусовые характеристики — такие как текстура, кислотность или насыщенность — и комбинировать их в неожиданные сочетания.
После этого на сцену выходят повара: именно они пробуют созданные комбинации, корректируют и дорабатывают их. Этот процесс возглавляет известный шеф-повар из Дубая Рейф Отман. Он делится обратной связью с ИИ, что позволяет последнему совершенствовать свою модель и постепенно ориентироваться не только на сухие цифры, но и на субъективные нюансы вкуса.
Создатели утверждают, что цель проекта — не замена человека на машину, а усиление креативности с помощью цифрового партнёра. По их мнению, Chef Aiman способен значительно расширить кулинарные горизонты и предложить нестандартные решения даже опытным поварам. Одна из задач, которую решает алгоритм, — разработка рецептов с использованием ингредиентов, обычно выбрасываемых ресторанами. Речь идёт о мясных обрезках, жирах и других элементах, часто воспринимаемых как отходы. Такая переработка не только повышает устойчивость бизнеса, но и снижает объёмы пищевых потерь.
В перспективе команда WOOHOO планирует масштабировать технологию: Chef Aiman может стать коммерческим продуктом, лицензируемым для ресторанов по всему миру. Это поможет другим заведениям не только создавать оригинальные блюда, но и оптимизировать работу кухонь в сторону экологичности.
Идея объединения гастрономии и нейросетей может стать значимым шагом в развитии фудтеха, особенно в тех регионах, где стремление к инновациям и эффектности идёт рука об руку с конкуренцией. WOOHOO делает ставку не на шоу ради хайпа, а на осмысленное применение ИИ для решения реальных проблем отрасли — от перерасхода ресурсов до банального творческого ступора.